Receta de guiso de pescado y patatas con fumet

dificultad: media
70 minutos
Ingredientes:
  • 1 fumet Botularium
  • 800g patatas
  • 4 lomos de bacalao desalados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva y perejil

Preparación:
Calentamos un poco de aceite en una olla y doramos los lomos de bacalao. Reservamos.

Pelamos los ajos y la cebolla y cortamos muy finito. Lo doramos en el mismo aceite que el bacalao. Cortamos las patatas a gajos y las añadimos. Removemos bien para que se impregne bien con el sofrito. Añadimos el fumet de Botularium hasta cubrir las patatas. Deben cocerse unos 30 minutos.

Cuando las patatas estén blandas, añadimos los lomos de bacalao por encima, intentando que se impregnen de los jugos, pero sin que se desmenucen.

Servimos con un poco de perejil cortado por encima.

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