Las legumbres vuelven con fuerza después del verano

Septiembre marca para muchas familias el regreso a los horarios habituales, la planificación de las comidas y la recuperación de las recetas que durante los meses de verano habían quedado un poco más apartadas.

Entre los alimentos que recuperan protagonismo en esta vuelta a la rutina encontramos las legumbres. Según las previsiones de la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas), su consumo podría aumentar alrededor de un 36% durante este mes de septiembre, coincidiendo con la llamada «operación rebost»: el momento en el que los hogares vuelven a llenar la despensa después de las vacaciones.

Un alimento que nunca pasa de moda

Lentejas, garbanzos, alubias, judías... las legumbres forman parte de nuestra gastronomía desde hace generaciones y siguen teniendo un lugar destacado en la cocina mediterránea.

Una de sus grandes ventajas es su versatilidad. Pueden formar parte de recetas tradicionales y contundentes, pero también de platos más ligeros y actuales. Ensaladas, cremas, guisos, hummus o acompañamientos son solo algunas de las muchas posibilidades que ofrecen.

Además, su facilidad para combinarse con otros ingredientes permite crear platos diferentes durante todo el año. En verano pueden disfrutarse en preparaciones frías y, cuando llega el otoño, vuelven a apetecer las recetas calientes y reconfortantes.

De vuelta a la cocina

La llegada de septiembre supone, por tanto, una buena oportunidad para recuperar esos platos que forman parte de nuestra tradición gastronómica y redescubrir las posibilidades que ofrecen las legumbres.

Porque volver a la rutina no tiene por qué significar renunciar a disfrutar de la cocina. Al contrario: recuperar recetas conocidas, probar nuevas combinaciones y contar con buenos ingredientes puede convertir la planificación de las comidas diarias en una oportunidad para seguir disfrutando de la gastronomía.

En Botularium creemos precisamente en el valor de una alimentación que combina tradición, sabor y versatilidad. Y las legumbres son un magnífico ejemplo de cómo los ingredientes de siempre pueden seguir formando parte de la cocina actual.

Septiembre ya está aquí. Y con él, vuelven también los sabores de siempre.