Desde hace unos años se viene celebrando el Día Mundial de las Legumbres el 10 de febrero. Este año nos sumamos a la celebración y compartimos con vosotros algunos de sus beneficios.

Son una fuente excelente de proteínas vegetales y, para aumentar su calidad, se recomienda mezclarlas con arroz. Son ricas en fibra, bajas en grasas y no tienen colesterol. Por estos motivos ayudan a mejorar el sistema digestivo y reducen el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Las legumbres son ricas en potasio que, además de ser importante para los músculos, también lo es para el corazón y la salud digestiva. Contienen hierro y tienen un índice glucémico bajo lo que significa que tardan más en digerirse y no aumentan mucho los niveles de glucosa en la sangre y, por ello son ideales para controlar el peso.

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